泰国路边的香茅烤鱼给我的印象很深。喝着啤酒，品尝着街边味道。我做的这款和泰国路边的区别在于烧烤的工具。泰国都是直接在炭火上烘烤。并且粗盐糊在鱼的表面，不刮鳞，使水分蒸发不出去。用烤箱烤会出大量的水，但是味道一样鲜美。
将罗非鱼洗干净，清空肚里的东西。放盐和料酒腌制20分钟。
将香茅和切成片的生姜塞入鱼腹中。
用锡纸包裹鱼后放入220度烤箱中烤30-40分钟。根据自己的烤箱，随时观察。中途可将裹于鱼上方的锡纸撕开继续烤。
大功告成。
蘸料的做法。柠檬汁和切碎的小辣椒与鱼露混合，加少许糖。OK。
