清明节，我家乡的风俗是做好几种小吃祭祖，比如：红鸡蛋、艾草耙耙、五色糯米饭，还有这个豆腐酿和包菜酿。我今年打算试着做素的。
糯米和大米浸泡一天或半天。
两种米沥干水，加入切碎的素火腿、豆芽和姜粒，调入适量油、盐、生抽、胡椒和蘑菇精，搅拌均匀。
将大豆泡撕开一个小口（象一只“盖子”），用勺子把里面挖空，挖出的豆泡渣子不要丢掉，可以混在米里。
包菜叶子摘选大张的。
把步骤2的米填到豆泡中，盖好“盖子”，变成一个完整的豆泡。
把步骤2的米放在包菜中，象包袱一样包起来。
高压锅底铺上切厚片的白萝卜和包菜梗叶。
把填好糯米的豆泡和包菜叠放到锅里，加入少许素高汤或清水。
高压锅出气后压40分钟即熟。
1.加入大米会更加甘香可口。
2.包菜也可以用白萝卜切成连刀片代替，或者用苦瓜等等。
