鲈鱼本来就很鲜美，腌过之后再香煎，吃起来表面香脆，而里面的鱼肉却是白晰鲜嫩，咸香惹味，再掰一块鱼骨，咬在嘴里，咸咸香香，酥酥脆脆的，真是香酥到骨子里去了，非常好吃，做法也简单，很值得一试。
鲈鱼开边劏好，清洗干净。
将鱼洗干净沥干水，用盐均匀的涂抹在鱼身上，两面都要涂匀，放冰箱冷藏一夜
将材料切成碎末，放入胡椒粉，盐、沙姜粉，油，将其搅拌均匀
取一平底锅，加适量油烧热，轻摇一下让整个锅底都摊上油，放鲈鱼入锅，先大火煎一两分钟，再转小火慢慢煎，将鱼两面翻转煎至满意为止，再将步骤（3）的材料放入锅中，盖上盖子稍稍焗片刻，这样配料的香味都入了鱼肉里面，一点腥味都没有了。开盖装碟即可。
1、鱼要开边劏好，这样腌才易入味。
2、鱼用盐腌好后放冰箱至少冷藏一晚才够入味。
