龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。龙利鱼的个头较大，刺很少，且肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质 海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。
龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，降低晶体炎症的发生，这就是它被称为"护眼鱼肉"原因。
一般人群均可食用，尤其适合老人、小孩。但过敏的体质的人不适宜食用。
龙俐鱼若是冻的，记得自然解冻，然后把要煎的那块冲洗干净
吸干鱼体水分。拿姜片蒜片擦拭整个鱼体。
用料酒、蚝油、一点点生抽调味，都一点点，若咸了加点糖。蚝油本来就是有点甜的咸味。看你个人口味了。料酒去腥是必须的，
挤点柠檬汁在鱼体上。然后两面腌匀。放个十分钟就行。
用黄油煎。小火化开黄油，一面熟了翻一面，龙俐鱼不会碎，很好煎的。很快就熟了，一两分钟最多了。
出来装盘，看个人喜好，我是撒上黑胡椒碎一点。
要好看，红的绿的黄的随你喜好配啦，摆个好看的盘也不错。
其实特简单。就是把鱼肉腌一下，再用小火黄油两面煎熟即可。酱汁和配菜按个人喜好随便配！柠檬汁不能少，去腥。