鸡丝凉面

鸡丝凉面的做法步骤

1. 第1步.

   面条煮至8成熟，捞起放在干净的案板或者簸箕内散开，面条淋上香油，用筷子将面条抖散放凉。

2. 第2步.

   黄瓜洗净切丝或者绿豆芽焯熟。

3. 第3步.

   大蒜拍破切细粒、姜去皮切细粒加盐和水，制成姜蒜水，葱切成葱花，备用。

4. 第4步.

   锅中加水和葱姜、花椒、料酒，放入鸡腿肉或者鸡胸肉煮沸，打掉浮沫，关火。加盖，放至自然冷却，取出拆丝。

5. 第5步.

   芝麻酱用香油澥开，将酱油、醋、辣椒油、白糖、味精、姜蒜汁放入碗内，调匀成汁。料汁浇在面条上，撒上配菜、鸡丝、花生和葱花，即成。