猪脚营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。西兰花味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。它的维生素C含量非常丰富，它比辣椒的含量都高很多。它还具有抗癌功效，其功效已经被全世界人认可，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。这样荤素搭配，营养刚刚好。
猪脚焯水，西兰花、香叶、辣椒、桂皮洗净待用。
把猪脚放入锅，再放入啤酒（或是料酒）生抽、老抽、香叶、辣椒、桂皮，红糖。（如果是放料酒的就要放入水）
大火烧开后关成小火。
西兰花焯水，水开后放入盐再放西兰花，等西兰花变色后半分钟左右关火，放入先准备的冰水中后再沥干待用。
等猪脚的水收干后起锅装盘。用西兰花围边。
用木薯粉、盐、高汤勾芡，倒在西兰花上。
好了，开吃。
如果用平常的锅的话水或啤酒一定要满过猪脚，让火慢慢把它们收干。如果用高压锅烧的话，水不用很多，一灌啤酒左右就行了，如果怕粘锅的话，可以在高压锅底放两张白菜叶。个人认为桂皮不要多，多了味太重。辣椒看个人口味，多少随意。烧时用不用老抽随意，因为红糖的上色也不错。放水时要把味道调好，不要放的太咸，因为收干后会咸一点。
