自从吃过天目山的春笋，就一直忘不了。春笋虽是发物，又性寒，从小被长辈们叮嘱着不许多吃，但还是挚爱这一味菜呀！
笋子切片，汆水，去涩味。
水面筋切薄片，加生抽和胡椒抓一抓。
姜切片，和干红椒、花椒一起下油锅爆香。
下面筋煎成两面稍硬，表面略呈焦黄。
加入青椒和汆好的笋片，大火爆炒，快熟时加生抽和蘑菇精调味。
