截图来自《Paul Hollywood’s Bread》
方子来自：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/biscotti_with_hot_mocha_60995
Biscotti是一款经典的意大利面包。它要经过两次的烤制才能形成它那酥脆的口感。
保罗以下介绍了三种口味的意大利脆饼，分别是开心果蔓越莓口味、榛子甜枣口味和巧克力橙子口味，制作时要看清配料哟。
| 中筋面粉（脆饼基底） | 250克 |
| 泡打粉（脆饼基底） | 1/2茶匙 |
| 糖（脆饼基底） | 250克 |
| 鸡蛋（脆饼基底） | 3个 |
| 开心果仁（口味1） | 220克 |
| 蔓越莓干（口味1） | 125克 |
| 柠檬屑（口味1） | |
| 榛子 | 220克 |
| 枣 | 125克 |
| 柠檬屑 | |
| 融化的黑巧克力液 | 50克 |
| 巧克力碎片 | 25克 |
| 切碎的杏仁 | 35克 |
| 切碎的杏仁 | 35克 |
| 橙子屑 | |
| 香草精 | 1/2茶匙 |
将做脆饼基底的材料全部混合
揉面。建议鸡蛋先打散后一点点加入面团揉面。 面团揉好后可根据喜好选择一种口味制作
口味1：擦些柠檬屑到面团中
口味1：将切碎的开心果仁和蔓越莓干放入面团继续揉面。
口味2：将切碎的榛子、枣和柠檬屑与面团揉到一起
口味3：将融化的黑巧克力倒入第三份面团，并加少许面粉来中和巧克力液的湿度
口味3：之后再加入巧克力碎、切碎的杏仁、香草精和橙子屑
将面团揉成长条形即可。放到预热160度的烤箱，烘烤25分钟 知道表面变成金棕色取出。
晾凉后切片0.5厘米的片
之后进行二次烘烤 160度。中间需要给脆饼翻面一次，每面烘烤10-15分钟
意大利脆饼配摩卡酱是最好的。
摩卡酱的做法：将100毫升奶油和100毫升浓缩咖啡液倒入锅中，开火，之后加入150克黑巧克力，不断搅拌至巧克力融化，再加入100毫升蜂蜜继续搅拌，最后加入100克棉花糖。等到棉花糖溶化后即可。