海鲜河粉

海鲜河粉的做法步骤

1. 第1步.

   蛤蜊、蛏子放入锅中，用开水汆烫至蛏子、蛤蜊开口捞起冷却后去壳和挑掉泥筋放在一旁待用

2. 第2步.

   汆烫后的水不要倒掉！静置一小时左右倒出上层清汤

3. 第3步.

   腿肉切丝、肥膘切块

4. 第4步.

   海虾去泥肠

5. 第5步.

   毛菜、袖珍菇洗净

6. 第6步.

   大火煸炒海虾加料酒去腥，待海虾变色后盛起

7. 第7步.

   锅洗净，大火加入少量油至六成油温时放入肥膘改小火熬油，肥膘变金黄色捞出油渣

8. 第8步.

   然后改大火（用第7步熬好的油）倒入腿肉加料酒煸炒至水分收干（此时应有肉香飘出）

9. 第9步.

   放入袖珍菇翻炒几下，加入第二步的海鲜清汤、蛏子、蛤蜊，海鲜汤应没过加入的食材（如果汤太少可加入适量水）

10. 第10步.

    大火烧开汤后继续小火煮半小时至汤呈现乳白色

11. 第11步.

    再改大火倒入煸炒后的海虾和毛菜，加少许盐调味

12. 第12步.

    放入河粉

13. 第13步.

    等到汤开后即可

14. 第14步.

    可以开动了！（¯﹃¯）口水