山药滑蛋虾仁

山药滑蛋虾仁的做法步骤

1. 第1步.

   虾仁用牙签跳去沙线，洗净后用厨房用纸吸取水份；按序加入腌虾仁料上浆，搁置冰箱冷藏30分钟。

2. 第2步.

   山药洗净去皮，用野菜调理器专用工具将山药磨成泥状。

3. 第3步.

   将鸡蛋打入碗中，放入山药泥、葱花、盐、料酒、胡椒粉和少许的鸡粉一起打散。

4. 第4步.

   热锅冷油，滑炒上浆的虾仁，大约炒至虾仁7～8分熟盛出。

5. 第5步.

   原锅倒入全部的蛋液，先不要翻炒，把已炒过的虾仁推入，再用勺子从锅边轻翻，让蛋液包裹住虾仁，蛋液8分熟时关火，装盘撒上葱花和黑芝麻即可。