山珍海味也好，粗茶淡饭也罢，什么时节就应当吃什么应季的食物，这不但符合中国传统的饮食文化，也是现代营养学所强调的。春笋正是春天的味道之一，现在不吃更待何时！
春笋去皮，开水下锅焯制三分钟，捞出切滚刀块
炒菜锅放油，油热下入春笋翻炒，下生抽两大勺、老抽一大勺、黄酒一小勺，白糖一大勺（爱吃甜口的可以放两勺），关小火，盖盖焖制数分钟，注意观察别糊锅，当汤汁浓稠后，快速翻炒，撒葱花起锅
春笋焯水一是可以去除春笋中的草酸，二是在切块时不容易碎。
