芽菜肉臊包子

芽菜肉臊包子的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉末400克、大葱2根、芽菜150克、生姜10克

2. 第2步.

   大葱、生姜切碎

3. 第3步.

   油温烧至5成热，放入姜末炒香

4. 第4步.

   继续放入葱末炒香

5. 第5步.

   放入猪肉末炒熟

6. 第6步.

   倒入芽菜继续炒匀

7. 第7步.

   倒入10克老抽，炒匀

8. 第8步.

   倒入10克白糖，提鲜。芽菜很咸，不用放盐了

9. 第9步.

   继续炒，炒干水分微微冒油就可以了，盛出晾凉备用

10. 第10步.

    面粉500克，温水200克，酵母5克，白糖30克，酵母和白糖溶于水中，和入面粉中，揉成光滑的面团。待其发酵

11. 第11步.

    经过4、5个小时，面团发到了2--3倍大小

12. 第12步.

    并且组织轻盈蓬松，抓开面团有大小均匀的气孔。这样的面才发好了。如果没达到这个状态，那说明面还没完全发好。要继续等待哈

13. 第13步.

    发好的面继续揉光滑，这个阶段揉光滑后面蒸出来面食表面才会比较光滑

14. 第14步.

    分成大小均匀的剂子

15. 第15步.

    将剂子压扁

16. 第16步.

    擀成圆形面片，中间厚，边缘稍薄

17. 第17步.

    事先炒好的肉臊子晾凉后，包入面片中

18. 第18步.

    包包子。包好的包子静置不动20分钟，这叫二次饧发

19. 第19步.

    二次饧发完成后，冷水上蒸锅，水开后蒸15分钟。不要揭盖，闷5分钟后再开盖

20. 第20步.

    可以开吃了