家庭版的干锅排骨，比较健康，少油，不用加入一滴水。菜谱借鉴月亮晶晶的，加入辣椒粉孜然和蔬菜，更接近川味干锅排骨的样子。
排骨泡入清水中，去血水
把调料和匀，倒入排骨中，和冰箱腌味3小时
取一铸铁锅或塔吉锅，底层依次铺上姜片，蒜，藕，大葱
倒入油把底铺满即可，再铺上排骨，腌排骨的料也一并倒入锅内
盖上锅盖，大火先烧开后，转小火煮25左右，至熟，撒上葱，可起锅。
1.在煮的过程中，不用放一滴水，烧开后切记小火煮，不然底部会糊
2.可自己多加蔬菜闷熟
3.如果想川味重一些，多加入一些辣椒粉和孜然粉提味
4.蒜子经过长时间的烹煮，又入味又软，不要丢掉，吃起来非常爽
5.排骨颜色深浅喜好，可用老抽调节，我不太喜欢颜色深相应老抽就放得比较少。
