无论是哪个季节，都有它存在的必然性。无论热饮或者冷藏，都是相当可口的一道甜品，可以是早餐，可以是点心，可以是宵夜。
雪耳提前用冷水泡发，剪成小朵状；
紫薯洗净去皮，切块或丁，泡水备用；
取一炖盅，将备好的紫薯和雪耳放入炖盅；
加入片糖或冰糖，姜片，倒入清水；
隔水炖1.5-2小时即可。
没有炖盅，也可以直接用锅煮，则清水烧开，放入雪耳大火煮开，关小火煮50分钟，再放入紫薯、姜片，改大火煮开后改小火约40分钟，至汤汁浓稠为佳，关火前15分钟放入糖。
