节瓜是夏日应季蔬菜之一，又名毛瓜，是冬瓜的一个变种。其风味与冬瓜无异。口感鲜甜，清热消暑。节瓜滚汤、煲汤皆可。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳，肉质柔滑、清淡。特别是在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，更是当做高档蔬菜来看待。 节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。
食材：节瓜、里脊肉和史云生高汤包。
将2包史云生高汤倒入煮锅中。
倒入适量的清水。
盖锅盖，大火烧开。
煮汤期间，将里脊肉洗净，切丝，放入碗中，加入适量的史云生调味鸡汁、生粉拌匀。
腌制一会。
将节瓜洗净，切块。
汤烧开，揭盖，放入腌制好的肉丝，大火煮至肉丝熟透。
放入节瓜。
放入适量的冬菜。
盖锅盖，大火煮至节瓜熟。
即可关火。
选购节瓜以瓜身多毛，呈光泽的，才是新鲜的瓜。