培根蛋黄酱意面（Ferran Adria的方法）

培根蛋黄酱意面（Ferran Adria的方法）的做法步骤

1. 第1步.

   培根切小，长条即可

2. 第2步.

   锅里入橄榄油，放入培根，炒至金黄焦香。菜谱上说炒10分钟，我没看时间，看到金黄发出香味就可以了

3. 第3步.

   鲜奶油留1/8放在一边，剩下大部分倒入培根中，小火煮差不多15分钟。菜谱上是20分钟，差不多酱汁够浓稠了就可以关火了。

4. 第4步.

   培根奶油酱中加少许盐调味，也可以加黑胡椒

5. 第5步.

   煎培根的同时可以开始煮面。锅里放尽量多的水，水滚后加入盐，然后放入意面

6. 第6步.

   意面煮到自己喜欢的硬度后沥干，倒入培根奶油酱中，拌匀

7. 第7步.

   刚才留在一边的1/8鲜奶油和蛋黄一起打匀，倒入面中。记得，一边倒一边要不停搅拌培根奶油面，蛋黄遇热会迅速稍稍凝结

8. 第8步.

   拌匀后装盘，表面撒上擦成碎末的cheese，超浓郁的美味等着你啦！