茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子洗净，把茄子切滚刀块， 三层肉洗净，切片，薄一点
加热适量油（可多一点），热油放入三层肉，适量酱油，盐，煎置三层肉颜色变焦一点
放入茄子翻几下，加入少量水，小火焖，盖上锅盖偶尔翻几次
快熟的时候加上味精，鸡精少许可加不加
