牛排——吾之所爱。
多次实践得来的经验，跟顶级牛排店肯定比不了，因为原料别人都是特供的啊，呜呜呜，不过按照我的方法做，好吃靠谱是跑不了的~
冰箱取出，静置一会儿
牛排刷上油，放在铁板或者煎锅上，大概每隔15秒翻下煎另一面。
重复翻几次，期间补刷油几次。根据自己喜欢的熟度控制。
上盘，放入配菜，吃前浇上酱汁。（静置10~15分钟是有必要滴）
Heston Blumenthal的方法是每15秒翻面。因为要避免水分蒸发，才能让肉在静置的时候还有留有水分去吸收。我自己在我很喜欢的一家牛排店的厨房观摩，专门主要到那里的大厨也是这个时间翻面。
