小嶋老师的低脂改良舒芙蕾轻乳酪

小嶋老师的低脂改良舒芙蕾轻乳酪的做法步骤

1. 第1步.

   准备：铺油纸，化黄油和cream cheese，鸡蛋拿出冰箱回温，煮牛奶

2. 第2步.

   cheese部分：黄油和creem cheese放进微波炉打软，稍微搅匀

3. 第3步.

   蛋黄部分：蛋黄+糖拌匀，筛入低粉，加入煮沸的牛奶锅，加热搅拌至出现纹路，迅速离火，趁热加入cheese部分，搅匀保温

4. 第4步.

   蛋白部分：4个蛋白+1匙白糖，电动搅拌器中速搅打，出现鱼眼泡的时候边搅边加白糖，继续搅，粘稠后再加一匙白糖，出现纹路和尖角后停止搅打，顺便cheese蛋黄部分也用搅拌器搅打均匀，打好蛋白后预热烤箱300F

5. 第5步.

   混合：1/3蛋白加入cheese蛋黄部分，切拌均匀再加剩下的蛋白，切拌均匀，入模抹平表面

6. 第6步.

   水浴烘烤：烤盘注水，入烤箱300F烘烤半个小时，350再烤20分钟上色，膨胀后微微下降且上色均匀后关火，在烤箱里闷20分钟，冷藏后食用。