从上海有名的本帮菜“草头圈子”中获取的灵感，草头圈子用的主料是肥肠，肥肠既难处理又油腻，现在的饮食崇尚清淡健康。水面筋切断后形似肥肠，于是突发奇想，创造了这道糖醋“圈子”。
水面筋切段，胡萝卜切丝，黑木耳泡发洗净后待用。
调酱汁：白醋2勺，老抽1勺，白糖半勺，盐适量，淀粉1勺，清水3勺调匀。
锅烧热放入1勺油，葱姜蒜爆香，倒入胡萝卜，黑木耳翻炒片刻，再倒入水面筋翻炒，最后倒入酱汁，快速翻炒均匀即可。
