北海道戚风

北海道戚风的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋白和蛋黄分离，蛋黄与砂糖打发后分三次加入玉米油，仍呈现浓稠的状态，加入牛奶，搅拌。

2. 第2步.

   加入过筛的低筋面粉，用橡皮刀搅拌均匀，静置备用。

3. 第3步.

   蛋白需在无水无油的容器中，用打蛋器打发。打到鱼眼状态时放入1/3糖，继续打发约1分钟，再分别两次加入剩余的砂糖。

4. 第4步.

   将1/3蛋白倒入蛋黄碗中，前后上下翻拌，不要打圈，均匀后倒入所剩的蛋白。翻拌到均匀为止。

5. 第5步.

   把面糊装入纸杯，七成满即可。放入预热好的180°C烤箱中层，15分钟。

6. 第6步.

   等蛋糕冷却后，用小圆孔的裱花嘴从蛋糕中间挤入馅料，蛋糕表面鼓起即可。