我必须严肃地告诉你们，紫苏煎黄瓜真的是一道好吃得无语伦次的素菜！
用烹肉的方法，将黄瓜先煎后煮，煎得软趴趴的好吸收酱油的咸鲜和紫苏蒜蓉的香味，冥冥之中就会产生在吃肉的错觉。
黄瓜真是脾气好得没话说的一款蔬菜，生吃或凉拌，它可以带出微风雨露一样的清新感觉；把它稍稍煮软了，又能乖乖地吸收其他味道，却不会喧宾夺主，甚至可以假装自己是一块肉，满足你肉欲的胃口。
所以，请善待黄瓜这个乖宝宝，多花点心思烹这道菜吧，它的表现绝对不会让你失望的！
黄瓜切薄皮。
平底锅烧热放点油，将黄瓜一片片地贴在上面小火慢煎。一面煎得略略焦黄，翻另外一面煎。全部煎好后盛起。
干辣椒和蒜蓉分别切碎。
紫苏叶也切碎。
用一个碗倒入酱油、耗油、砂糖以及少许清水，调成酱汁。
锅里放油，入辣椒和蒜蓉爆香。然后倒入黄瓜，翻炒几下。
加紫苏和以上酱汁，用中小火翻炒均匀，酱汁与黄瓜充分混合就可以了。
1.黄瓜太多可能煎的时间有点久，但请花点耐心，一定要全部煎好，不然就不香了。
2.调酱汁的清水不用放太多哦！不然黄瓜焖烂了酱汁也收不干。