每次烧咖喱牛腩最后剩下的都是牛肉，老公喜欢吃蔬菜，所以这次就烧个蔬菜咖喱吧，不费事也很方便。
准备好食材，芦笋我只用了图片里的一半。
土豆切块，胡萝卜滚到切块，芦笋切至适宜的长度。
锅内倒入食用油，放入所有食材进行翻炒，翻炒结束后加入水（水盖过食材1公分左右），加盖煮7〜8分钟左右。
在煮好的食材内加咖喱块（我加了2块辣+1块微辣），不断搅拌至融化，再煮个3〜4分钟。
起锅之前加入少量牛奶，咖喱的口感更浓郁。
1.据说再煮蔬菜时加热水可以维持蔬菜原有的色泽，但我加的是冷水-_-；
2.再确认有没有熟的时候，可以拿筷子戳一下土豆，土豆熟了其他就一定没问题了；
3.牛奶可省略，或者把牛奶换成椰浆，也很美味。