中种咖啡吐司

中种咖啡吐司的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团：混合材料直至光滑，冷藏过夜

2. 第2步.

   咖啡液：咖啡豆粉1Tsp，加热水泡2分钟，放冰箱冷藏备用

3. 第3步.

   主面团：中种面团剪开，加入除黄油外所有材料

4. 第4步.

   后油法揉至出膜，室温发酵

5. 第5步.

   发至2－2。5倍大

6. 第6步.

   过秤，均匀分2份，排气滚圆松弛几分钟

7. 第7步.

   擀成长方形，卷起，再重复一次，放吐司盒

8. 第8步.

   185度40分钟，取出震几下，倒扣放凉

9. 第9步.

   新模具开光