做熏鱼剩下了鱼头、鱼尾和鱼骨，不能浪费，于是做了这道简单、快捷的鱼头豆腐汤，谁说汤品不可以快速做出来的，这道菜用不了20分钟就可以上桌，味道鲜美，连家里6个月的宝宝都吃的香甜！
将鱼头从中间剖开，去除鱼头中的鱼牙部分，然后放入两勺醪糟腌制5分钟。
锅中放油，将鱼头和腌制的醪糟一起倒入锅中，翻炒均匀后盖盖焖1分钟，然后加入开水没过鱼头，放入葱姜，大火烧至10分钟，至汤汁浓白后放入冻豆腐炖3分钟，调入盐即可收锅。
小窍门：
1、鱼头去鱼牙是为了去腥。
2、醪糟腌制一样可以去腥。
3、煎鱼头一定要盖盖焖一会。
4、开水要一次加足，不能二次添加。
