红薯粉条千百年来,已成为我们餐桌上不可少的一道美味,近些年来,红薯粉条有很多负面曝光,使得大家对红薯粉条即爱又怕,爱他的滑爽劲道,弹性十足的美味,但又怕,生产过程的有各种让人担心的添加剂.今天我用自己家做的红薯粉条,做一道炒粉条,又名蚂蚁上树(此名有典故,百度可查)粉条可以到这里购买.http://item.taobao.com/item.htm?id=12483945682
将粉条用冷水泡软 约30分钟左右
把葱 姜 蒜切好 肉切丁 辣椒切小块
锅中倒入花生油,烧热,放入切好的 葱 姜 蒜 和大茴 炒出香味,再放切好的肉丁 再放老抽.翻炒
再放入粉条翻炒几下之后,再放入辣椒
粉条炒的时候容易粘锅,在炒的是时候加入一些开水,
改小火烧至水滚,可以关火盖上锅盖,闷5--8分钟,粉条呈透明,可以装盘开吃.
粉条晶莹剔透,滑爽劲道
炒粉条一定要加水,不然粘锅很严重,加水的量.根据粉条泡的程度,水加多了,炒出来味道不够好,加少了,粘锅,粉条不透明.