川菜馆常点的菜，喜欢那种沙沙的口感，很香。其实蟹黄神马的才是浮云，咸蛋黄才是真相。不过，咸蛋黄我已经很知足了，毕竟，能经常在家做，已经胜却蟹黄无数了。做法超级简单，又是一道方便又好吃的豆腐菜。
咸蛋黄取出后，用碗碾碎。
热一锅水，焯一下豆腐，注意不要把豆腐弄碎，起锅之后把水沥干。
热锅，放少许油，把姜末蒜蓉和咸蛋黄中火爆香，这时候蛋黄会起泡泡好可爱。
倒入豆腐，稍微翻炒，用锅铲切成稍微小的块。我不喜欢太多水，放少许盐调味就可以出锅了。
