晚上想吃成都科华北路川大旁边的跳水蛙想得睡不着。
就做一个类似的泡椒麻辣味来满足一下我的胃吧。
这个方子是我在微博上爬来的，源于@贵曲。 是黔渝一带的口味，可以做童子鸡，鸭子。
美帝材料有限，就做个随手能买到的鸡腿吧。
烧滚水，鸡腿放进去焯水。不要焯太长时间，就是放进去，数10秒捞起来。可以省略
鸡腿两侧肉切下来。这样有助于入味。 锅烧热。不要放油。鸡腿下锅翻炒出水，等水干掉即可。
加郫县豆瓣翻炒。豆瓣还是郫县的好吃啊。依据个人口味放豆瓣。豆瓣偏咸，少次多量添加。 也可以把鸡腿乘出，到少许油，爆香红辣椒和花椒。倒入鸡腿翻炒。
倒入啤酒。大火盖锅盖焖煮。等到汤汁还有一半的时候，加入姜片，小泡椒，盐，生抽，汤调味翻炒。
大火转小火焖煮
汤汁快收干净的时候转大火翻炒。出锅
鸡腿肉可以换成鸭肉，应该会更好吃。
豆瓣味道重，下手要轻。
酌情加盐。
如果觉得汤汁不够焖煮，可以加少量水。
好好吃饭最幸福啦
