老干妈干烧耗儿鱼

老干妈干烧耗儿鱼的做法步骤

1. 第1步.

   耗儿鱼解冻后洗净，去掉尾巴尖儿，在每条鱼身上均匀撒上盐腌一会儿，一边沥干；姜，蒜剁碎，葱切葱花。

2. 第2步.

   锅内热稍多一点的油，下耗儿鱼码整齐，中火炸至表皮略焦，一面炸好再炸另一面，注意中途不要老拿锅铲翻动，翻面的时候再用锅铲翻一下即可，中途让它们自己炸着就好了，否则容易把鱼体弄烂，影响美观。

3. 第3步.

   用锅铲把鱼轻轻赶到一边，下老干妈豆鼓，姜蒜末，小火爆香。

4. 第4步.

   然后轻轻地用锅铲把鱼赶到作料中去，加白糖，轻铲和匀，撒葱花，再干烧一小会儿就可关火起锅了。