肉松面包（冷藏中种）

肉松面包（冷藏中种）的做法步骤

1. 第1步.

   将冷藏中种的全部面团揉成光滑面团，装进保鲜袋，留有足够的发酵空间，冷藏17-24小时。

2. 第2步.

   将发酵好的冷藏中种面团室内回温5分钟，然后撕成小块与除黄油其余的材料揉合，揉至能拉出破洞边缘光滑的膜后，加入黄油揉至拓展状态。

3. 第3步.

   将揉好的面团放进容器，盖上湿毛巾，松弛10分钟。

4. 第4步.

   10分钟后，松弛排气，将面团分成大概60G的面团（这个方子可以做出7个面包），滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5. 第5步.

   取面团，擀平，从中间往上下两方擀，擀成椭圆形（不要太长）

6. 第6步.

   从上往下卷起来，边卷边收。（这里我是参考爱与自由老师的橄榄形面包造型）

7. 第7步.

   整形好以后，二度发酵，发至原面团大约2-2.5倍大后，刷上蛋液（蛋液比例是水：蛋液=1:1）预热烤箱，180°C，15分钟左右）

8. 第8步.

   出炉冷却后，取下面包划一刀，抹上沙拉酱后闭上。再在表面涂上沙拉酱，蘸上肉松。