番茄肉酱意大利面

番茄肉酱意大利面的做法说明

周末在街上逛了一家小书店，挑了本专门教做意大利面的书。以前自己在家做意大利面完全凭自己的感觉，做经典的番茄肉酱面下手非常泼辣，结合了陕西臊子面、北京炸酱面以及传统番茄肉酱的味道创造了一个自己独特的做法，虽然大家也觉得好吃，但总归不够地道。现在手头上有了可供参考的书，把一切配料具体化，也算是系统学习一下。
那么首先就从最经典的番茄肉酱意大利面（Spaghetti Bolognese）做起，用番茄肉酱拌意面可以算作是意大利细长面条的最传统的吃法。Sauce Bolognese——博洛尼亚肉酱，发源于意大利博洛尼亚地区，据食谱书的记载，这款肉酱的传统材料包括牛肉、培根、洋葱、番茄、芹菜，并使用红酒调汁。另外，做番茄肉酱面所必备的香料为Oregano，中文叫做牛至，也是意大利披萨常用的一种香料，如果市面不能直接买到Oregano，可以挑选做披萨专用的番茄酱，里面都会加入这种香料。有了这个味道番茄肉酱面就地道一多半了。