香草烤羊腿

小贴士

羊腿的肉质较嫩，比较适合烤之类的快速烹调；羊肩肌肉较多，比较适合炖煮。
控制烤箱的时间，可以大略按照200度情况下每1kg烤1小时，然后180度情况下烤10分钟。
另外，温度计其实比时间重要、也准确得多。肉内部达到55度就是medium rare，中间呈粉红色；60度是medium，中间略粉，外缘棕色。一般这两种是大家比较希望达到的程度。常会烤肉的同学真的很建议买一个温度计，我不太做就没买。
最后呢，烤完包锡纸这一步很重要，因为虽然停止了加热，但肉内部的温度会慢慢升高，也会慢慢把烤出来的肉汁吸收回组织里。如果一取出烤箱就切开，肉汁四溢，肉会柴而无味。