【杰米私房菜】薄切生牛肉配豆子沙拉

【杰米私房菜】薄切生牛肉配豆子沙拉的做法步骤

1. 第1步.

   锅中烧好水，将豆角放入锅中煮5分钟，水中放一点儿盐调味。煮好后取出控干水分

2. 第2步.

   将牛里脊用盐、胡椒腌制一下，再撒上些干百里香，滚一下牛里脊，让它沾满调料。（如果不用干百里香，可以把新鲜的百里香在热水中过几秒钟，让百里香的味道释放出来，再切碎后腌制牛肉）

3. 第3步.

   取平底锅，在锅中放入橄榄油烧热，酱牛肉放入锅中，煎1分钟，让其表面稍微变色即可，目的是为了使调料的味道释放出来进入牛肉，并不是为了让牛肉变熟

4. 第4步.

   酱汁的制作：将小洋葱/红皮洋葱切碎放入碗中，根据自己喜好加入新鲜的香料，加入法式芥末酱、白葡萄酒醋和4茶匙特级初榨橄榄油，用盐和胡椒调味，搅拌均匀

5. 第5步.

   将控干水分的豆角加入酱汁中，搅拌一下，放置一旁让豆角充分吸收酱汁的味道

6. 第6步.

   将煎好的牛肉从锅中取出后放置一分钟，之后切薄片，0.5厘米厚

7. 第7步.

   用刀背斜着将切片的牛肉再延展一下

8. 第8步.

   这是延展后的牛肉片，变得更薄，肉质更松散

9. 第9步.

   将两到三片切好的牛肉铺在盘子里，根据口味可以再用盐和胡椒调味。之后将准备好的豆角沙拉放置在牛肉上，再淋一些碗中的沙拉酱汁，用少许欧芹也点缀，淋些初榨橄榄油即可。