这道菜颜色碧绿，特别清爽的感觉，我给取了个名儿：凉拌翡翠双丝。荷兰豆属于春、夏季的凉拌菜，爽口健康。
荷兰豆掐头去尾，洗净切丝。
金针菇去根，洗净备用，如果比较长就拦腰切断。
大蒜切末。
锅放上水，煮开，先焯荷兰豆丝，放少许盐和滴入几滴油，两分钟后捞出过凉水。
再下入金针菇，本分钟后捞出过凉水。
两种放入碗中，加入蒜末、盐拌匀。
另起油锅，把辣椒面炸一下，淋入拌好的菜上即可。
1、荷兰豆焯完捞起必须快速过凉，最好是用冰水，这样能保持青翠的颜色。
2、不能吃辣的，可以不放辣椒面，直接倒点香油拌一下就OK了。
