本来想做正宗的阳朔啤酒鱼的。
但是开始准备的时候才发现忘记买番茄……
不过也没有关系，少了番茄和糖，更有家庭小菜的味道。
微辣，煎鱼的时候，有加少量的盐，有利于鱼入味。
収汁的时候，整个厨房弥漫着香浓的啤酒味，可是吃的时候，却一点都不呛。鱼肉鲜香嫩(ˇˍˇ） 老公说味道还不错。诸多努力，换一句“还不错”，值了！
将鱼开肚，清理干净，保留鱼鳞。 葱姜青红辣椒切好备用。鱼控水，稍微晾一下。
热锅，下油，爆姜。锅一定要控干水分才能下油哦，不然油星子乱溅，很恐怖的。
中火，将鱼鳞面朝下入锅。慢慢转动油锅，等待鱼鳞变成美美的金黄色。在鱼肉面上撒一点点细盐。
鱼鳞变成金黄色的时候，倒入啤酒。
待啤酒开了，将鱼翻身。鱼鳞朝上，鱼肉朝下。放入青红椒，剁椒，适量酱油，蔬之鲜，盖上锅盖焖至収汁。
出锅前撒上葱花。
一定要保留鱼鳞哦，有鱼鳞，才能保持鱼肉的鲜美哦。如果实在是不喜欢吃鱼鳞，可以在吃之前用筷子挑开。其实，金黄色的鱼鳞，不仅美味，还含有大量的钙质哦！
因为真的不是很能吃辣（上周因为吃了一碗微辣的螺蛳粉，导致扁桃体发炎，所以，这道菜的辣椒只做装饰用。喜欢吃辣的，可以自行添加干辣椒或者正宗的桂林辣酱-超市有卖的。）