在家里的时候，冬天一到，红心的地瓜一上市，我就特别馋。妈妈偶尔会在家里做点地瓜丸子给我当零食。南下之后一直怀念那个甜甜的味道，正好看见有卖紫薯的，就试验了一下。不过要是作成汤圆，颜色一定很美。油炸的效果就只能这个样子了。
紫薯洗净去皮，切成小块
锅中放适量清水，加紫薯，大火烧开后小火10-15分钟（可用筷子检查紫薯是否烧烂）
紫薯捞出趁热加适量砂糖，用勺子压烂搅拌至沙糖溶化。冰糖或是蜂蜜都可以，看个人的口味了
待凉后加糯米粉，量的话基本都是自己感觉的，直到手和盆都不粘的效果即可。干的话加紫薯汤
油锅烧开后转小火，紫薯面团揉成一元硬币大小的丸子下锅油炸，中途需要不断翻起，避免粘在一起。
约五分钟，表面变色变硬后捞出控油即可。
和地瓜丸子一样，一定要趁热来吃，不然外壳就软了。个人感觉紫薯没有地瓜的口感好，我比较喜欢外面焦黄脆香，里面糯糯的口感。不过紫薯也是粗粮，对身体有益，空闲时间做来当个点心也不错。
