这个就是丝丁鱼，老家的叫法我不懂翻译，海南这叫“狗吐鱼”真难听
1.把丝丁鱼去头，杀干净，去掉尾巴。然后剁碎。 2.把剁好得丝丁鱼放入大碗内，加入一个鸡蛋，蒜苗，用手抓一把面粉，两把地瓜粉，盐、鸡精适量（味精也行，我家很少用味精，所以我基本都不用，还有，盐要适量再适量啊，别放多了，咸了不好吃，因为我就犯过这样的错误）。 3.最重要的是要记住加一小勺沙茶粉，这个才好吃。 4.放好调料，顺时针搅拌均匀。 5.热油锅，有八成热就可以开始煎，就油花消失的温度刚好。把搅拌好得丝丁鱼用勺子舀放到油锅内。 6.再压扁，煎到两面都金黄色就好了，别压太薄，要不然就不好煎了。 7.煎好得丝丁鱼烙。 8.撕开的丝丁鱼烙，(*^__^*) 嘻嘻……，还有鲜美的鱼汁流出来呢。