首先深锅放适量的水大火煮开，煮开后放入意面中火或小火煮十~十五分钟，捞起晾干水分备用。
肉末加入适量的盐、油、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制一会儿。
洋葱切丁。
香肠切片。
锅里放水煮开，番茄底部用刀划一个十字的口，放入锅中煮三~五分钟。
将煮好的番茄放凉一些些，去皮去蒂切小块。
热锅下油，放入三分之一的洋葱粒下锅爆出香味。
再放入腌制好的肉末一起爆香，炒散。
炒散后，放入切好的番茄翻炒均匀。
番茄开始出汁后，倒入足够的水、番茄沙司中火煮开。煮开后，调入适量的盐、糖、黑胡椒粉，搅拌均匀继续煮，直至番茄煮烂。
调好生粉水，转大火，将生粉水倒入锅中，边倒边搅拌。搅拌均匀后转小火。
最后倒入剩下的三分之二的洋葱粒。搅拌一下酱汁就煮好了。
最后一步，热锅下油，放入切片的香肠煎香，煎至微焦，翘起来就好了。
意面分盘，淋上酱汁，放上刚煎好的香喷喷的香肠，撒上黑胡椒粉，这道洋葱黑椒香肠意面就算是完成啦！
1.脆皮肠用黑椒味的比较香，如果不喜欢黑椒味的放原味或蜜糖味也行，按个人喜好吧！
2.番茄直接放进意面的锅里，和意面一起煮就行了，看见划出的口的皮翘边了捞起就可以了，或者再煮久一些，那样番茄会软一点，待会儿煮酱时也更好煮。
3.放完生粉水后，颜色会变浅，可以选择再加一点番茄沙司调色。
4.最后放入洋葱就不用再煮很久了，倒下去搅一搅就好了。
5.酱汁一定要够，所以放水的时候一定要注意了，还要考虑到放完生粉变稠之后还够不够。
6.生粉要放得足够，酱汁要正好够稠，太稀了裹不住意面，太稠了就搅不匀了。
7.别忘了意面是木有味道滴。酱汁要放够味，就是不能和汤一般，直接喝觉得咸了就差不多了。你也可以选择在煮意面时放入适量的盐。
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