椰蓉戚风蛋糕（8寸）这方子面粉量奇大，我赶脚就是因为面粉量大才能支撑那么多椰蓉不消泡，你们可以试试看减量面粉，不过我是没试过…

椰蓉戚风蛋糕（8寸）这方子面粉量奇大，我赶脚就是因为面粉量大才能支撑那么多椰蓉不消泡，你们可以试试看减量面粉，不过我是没试过…的做法步骤

1. 第1步.

   1. 蛋黄蛋白分离在两个容器里。

2. 第2步.

   2. 蛋白打发：高速打发到鱼眼泡，放入20g白糖

3. 第3步.

   3. 打至细腻泡沫加入20g白糖。

4. 第4步.

   4. 大致蛋白霜有纹理出现，加入20g白糖。

5. 第5步.

   5. 打至干性发泡，就是拿起打蛋器，拉起来蛋白的尖尖是直角状，不打弯。

6. 第6步.

   6. 另一容器，蛋黄搅匀加白糖30g

7. 第7步.

   7. 依次加入植物油40g，牛奶40g，低聚糖5g，椰蓉30g。拌匀。筛入面粉

8. 第8步.

   8. 在蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，抄底拌匀，不要画圈搅拌。

9. 第9步.

   9。 一共加三次，慢慢拌匀。

10. 第10步.

    10.放入模具，摔几下，震出大泡泡。

11. 第11步.

    11. 烤箱175°预热5分钟，然后放入蛋糕糊，175度烤至熟，大致35分钟。熟后摔一下倒扣凉透脱模。