天气真热，面团看着看着就发起来了，还真是让人开心。在逛雨夜妮娜的空间里，看到一款“另类手撕面包”很有意思也很简单，关键是这款手撕面包不是丹麦面团做的，每次看到要裹入那么多黄油的丹麦面团，总是犹豫后选择放弃，这另类的手撕面包很合我意，就是用面团刷上黄油，烤出来后，很方便的一片一片撕着吃，口感吗，四字“好吃一踏”，谢谢雨夜妮娜！
这款面包依旧是用天然酵母发得面，天热，还是采用了德州家民的浸泡、折叠的方法，这个方法真是太好了，一次一次的折叠后，面团自己就起筋了，最后放在冰箱冷藏一晚上，嗯，这已是我用天然酵母做面包的基本程序了。
| 中种酵头：天然酵母20克，高筋面粉40克，牛奶40克（水牛奶） | |
| 主面团：高筋面粉200克，牛奶120克，（或水）糖20克，盐3克，黄油30克 | |
| 配料：葡萄干30克（用白兰地浸泡），黄油30克（隔水融化） |
中种酵头的全部原料混合均匀，盖上保鲜膜，室温发酵至2-3倍大（现在天气热，一般4小时左右就能完全膨胀了）
发酵好的中种酵头全部（100克）加上除盐和黄油以外的全部材料揉匀后浸泡1小时（因为天气热，我把面包放在冰箱里冷藏1小时）
加入盐揉均后，再加入黄油揉匀（这时的面团已很有弹性了）
静至30分钟后开始折叠，拉起面团一端折到中间，再把另一端的面团折过来盖上去，然后把面团转90度再重复做一次，完成后折口向下放，30分钟后再重复一次，一共折叠5次。（这是向德州农民学来的。特感谢她折叠的图片，点这里：s&f，我现在做面包基本上都是这样折叠，很好使）
折叠好后，盖上保鲜膜开始发酵，面团发酵到大约1倍大时，放入冰箱冷藏一晚上，每二天拿出来时已发到了2-3倍大了
拿出面包后先醒半个小时，（如果没有达到2-3倍大，就让它再发一会）
将面团擀成长方形，切成6条
将融化的黄油均匀的刷在上面并撒上葡萄干，将他们叠在一起
将叠好的面团切成四段，竖着放入模具中，二次发酵
发酵好后，表面刷上黄油（因为前面黄油没刷完，就把它刷在表面了，也可刷上蛋液）
放入预热180度烤箱里，40分钟左右
