金陵的酷暑，素来有名。小时候记忆里的夏夜，蒲扇、凉席、和那母亲做的冰镇糖梨水。“糖形似冰，味如蜜。”从冰箱取出，一溜喝下，满心都是丝丝的美意。
鸭梨洗净、去皮、去核、切成块。（去核可避免煮出来的梨水有酸涩口感）
锅中加入适量水，烧至快开时，将冰糖、陈皮、川贝放进去，小火加热至冰糖融化。
冰糖化完后，放入梨块。大火煮开后，改为小火熬煮15分钟左右。
将糖水和梨一并倒入碗中，放凉，再放入冰箱冰镇即可。
梨，性味甘酸而平；陈皮，镇咳化痰。古法陈皮冰糖梨，益脾止泻、和胃降逆，润肺止咳。
