台山菜中在外有名头为黄鳝饭，其他的都不见其名，个人认为，家乡五味鹅，狗肉煲，羊肉煲，焖猪脚都灰常有特色，百吃不厌，吃起来犹如回到老家一样，只是，有时觉得有点油腻。台山菜在海外名头是蛮大的，这跟华侨分布五湖四海不无关系。
这次介绍是台山的一道焖猪脚，虽说这次卖相煮得有点失败，味道还是不错的。
猪脚洗净切块备用。
把锅烧红，倒入适量的食用油，放蒜头爆香
将猪脚倒入锅中炒至干水。然后沿着锅边倒入双蒸酒
放入水、酱油、南乳、片糖、红枣、蚝豉、少许白米醋翻炒。再翻入高压锅焖煮收汁
1.猪脚一定要炒干水、不然焖煮的猪脚味道就不好吃。
2.放双蒸酒、白米醋是为了去除猪臊味，我们台山都喜欢放烧酒（即双蒸酒）去除食材的臊味、腥味。
3.可放炸腐竹一起煮，味道更好吃哦~
