在青岛这道菜叫炝炒大头菜，来了北京以后被迫把思维改成圆白菜。这菜的好处就是超级方便，五六分钟就搞定，很适合上班族。
锅热后，倒适量油，放入姜片爆锅，翻炒几下后放入适量辣椒煸炒，多少取决于口味，喜欢辣可以多放些。
放入切好的圆白菜，在锅中翻炒，看快要熟的时候，倒入少量酱油或者老抽上色，接着放入糖，翻炒。
菜熟后，放入适量盐和鸡精，翻炒几下关火即可。
圆白菜很容易炒出水，所以掌握火候很重要，炒整个菜的时间不要太长，圆白菜比较容易熟。
