弹涂鱼又名花跳 跳跳鱼 多产于滩涂 湿地。这个汤所用并非新鲜弹涂鱼 而是将多根鲜鱼串于木棒后晒成的干货。冬瓜清热解暑 为夏日佳品。
冬瓜去皮去籽 切片。鱼干泡水 稍稍浸软。葱切成葱花。
起锅入油。入冬瓜翻炒至变软 倒入弹涂鱼 加适量水。适量盐调味。
盖上锅盖。待水沸 入葱花 微搅拌 即可装盘。
弹涂鱼特写：
