材料：（鹌鹑蛋随个人喜欢放多少都可以，也可以放鸡蛋或鸭蛋），，，
调味料：。
1.将排骨切小块，蒜头拍扁，姜切条，红尖椒切丝，葱切断只要葱白（葱尾留着最后用），鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。 2.排骨先用半小勺白糖，半小勺老抽，一小勺生抽，3/1小勺浓缩鸡汁，少许盐，和适量的淀粉先腌制半个小时。 3.鹌鹑蛋用油炸到金黄色，捞出备用。 4.砂锅内放适量的油爆香姜条，大蒜和葱段，爆到大蒜跟葱段呈金黄色。（我有个习惯，凡是煨菜跟炖菜什么的我都爱用砂锅，其实这道菜平常炒菜的锅也可以做的。）
1.爆香好的材料就让它留在锅里，倒入腌好的排骨，翻炒一下，到入高汤（没有高汤，水也可以），跟排骨平过就好，盖上盖，大火煮开，转中火。 2.煮到排骨断生，倒入鹌鹑蛋，翻动几下。 3.再倒入红椒丝跟葱尾，盖上盖2分钟就好了。