芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。
苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。
芥兰，洗净，把梗单独切下来。
剥三四瓣蒜，切碎，备用。
把锅预热，倒油，趁油还没热之前，放入一半的蒜末（注意是放一半，另外的出锅前再放），把蒜慢慢炒至金黄色。
先把之前切下的芥兰梗放入锅中翻炒一下，一小下就行，太久就软了。
再放入剩余的的芥兰，继续翻炒。
待芥兰变软，颜色变深之后，放入一小勺盐，一小勺鸡粉，三小勺糖，继续翻炒至叶子变软。
出锅前，把剩下没用的一般蒜末也放入锅中拌匀，起锅，完成。
1，有些人不能吃糖，可以不放，因为芥兰有一些苦味，放糖可以缓解一下。
2，鸡粉就是为了提味，也可以看个人口味放。