看过深夜食堂一定一眼认出来
| 蚝肉 | |
| 天妇罗粉 |
蚝肉、天妇罗粉
蚝肉买回来要处理好，先加上淀粉搅拌，
然后用水洗，重复两次。
天妇罗粉加冰水调成面浆，加盐调味。
蚝肉先沾上天妇罗粉，
再沾上面浆，放入约180度油炸至蚝金黄色~想增加香味的话油里可以加入五分之一的麻油。
上盘后可以洒上柠檬汁吃~
有看过深夜食堂吗~这个是不是很眼熟哦~哈哈，就是来自深夜食堂的炸生蚝了。蚝肉加上淀粉再冲水是用淀粉黏住蚝表面的脏东西，这样冲才可以冲干净蚝肉，冲的时候要顺便捡走碎壳哦。做这个其实难度不大，只需要掌握好时间，蚝炸太久就会干，咬下去里面流出蚝汁才合格啊。蚝炸好后不用立刻吃，放两分钟会更脆。天妇罗粉淘宝能买到，如果买不到，就用低筋面粉和淀粉，按自己的口味混合，想硬一点就面粉多点，想软就淀粉多点。
至于粉浆，有人会喜欢开稀一点，这样薄薄的一层粉就更突出蚝味道。而面浆用冰水开会炸出来后更脆.....我只可以说，如果在这个天妇罗上较真，这个可是真的很博大精深~！~