夏天的新鲜莲子熬成的莲子羹，在午后来上甜甜的一碗。整个家都是幸福的味道。
将莲子直接放入锅里加水煮开，水开约30秒，关火，将莲子捞出。
莲子去芯洗净。
将莲子放入锅中加冷水重新煮，煮开之后换用中火煮。
莲子表面有开裂，汤水开始变粉的时候，按口味加糖，再中小火熬制约20分钟。莲子羹制成。
第一步是为了烫开莲子，使去芯更方便。糖必须等到莲子开裂后再加，否则莲子应遇糖表面收缩无法开裂，整个羹的口感会大大下降。根据你买的莲子的多少斟酌水量和糖量，基本上影响不大。
