肥牛和金针菇确实是绝配，不过一般做法的金针菇肥牛都要煎炒，可是现在太热了，实在不想在厨房炒菜流汗，就热菜凉做吧，只用水煮的方式也可以作出美味的金针菇肥牛呢。
金针菇洗净去根后焯熟，沥干水后摆在盘子里。
肥牛片焯熟后沥干水分放在金针菇上。
锅里放进两大勺酱油，一勺糖，一勺料酒，适量白胡椒粉，烧开后浇在肥牛上。
香菜和小红米椒切段，葱姜切丝，摆在肥牛上，再洒上一些白胡椒粉。
锅里倒入油和香油，烧热后浇在菜上。
拌匀即可。
这个菜的味道主要是靠浇上的调料调味，可以根据金针菇和肥牛的量调整用量，多放点味道重比较好吃。
最后用油浇上可以激出葱姜辣椒和香菜的味儿，白胡椒粉也是靠油激出香味。
