熊猫饼干

熊猫饼干的做法
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熊猫饼干的做法说明

简单的饼干配方,适合各种模具造型哈~
今年六一做给小盆友的礼物,特意添加了绿叶~要是一起参与其中,一定也很欢乐~
四个造型为一组,40个(10组)

熊猫饼干的食材和调料

黄油(黑色部分)90g
粉(黑色部分)65g
鸡蛋(黑色部分)45g(中等大小约1个)
低筋面粉(黑色部分)165g
黄油(白色部分)80g
粉(白色部分)60g
鸡蛋(白色部分)45g(中等大小约1个)
低筋面粉(白色部分)160g
黄油(绿色部分)45g
粉(绿色部分)33g
鸡蛋(绿色部分)20g(中等大小约半个)
低筋面粉(绿色部分)84g
抹茶粉6g
可可粉20g
香草适量
全蛋液(粘合用)适量
手粉(低粉)适量

熊猫饼干的做法步骤

  1. 第1步.

    黄油提前软化,手动打至发白后分3-4次加入糖粉拌匀。(此步骤可将所有的黄油+糖类+蛋液同时操作)

  2. 第2步.

    将黄油混合物分成三份 A:200g 、B:185g、C:98g

  3. 第3步.

    A混合物筛入粉类(165g低粉+20g可可粉) B混合物筛入粉类(160g低粉) C混合物筛入粉类(33g低粉+6g可可粉) 用橡皮刮刀分别将粉类切拌均匀,直至看不到面粉。

  4. 第4步.

    将面团整体成型用保鲜膜或保鲜袋包裹起来放入冷藏室松弛20-30分钟。

  5. 第5步.

    将面团取出后在案板上铺上适量手粉,先将黑色面团擀压至4mm左右,以四组为一套将黑色部分整理按压出型,备用。

  6. 第6步.

    白色面团以同样的方式,在撒上手粉的案板上擀压至4mm左右,以四组为一套将白色面部和身体部位整理按压出型,以蛋液作为粘合剂将黑白部分组合在一起。

  7. 第7步.

    绿色面团擀压至5mm左右,用叶子型模具整理成型,最后用小刀刻出叶脉即可。

  8. 第8步.

    185度预热烤箱。 熊猫饼干至烤箱中层10-11分钟即可; 叶子饼干至烤箱中层8分钟即可。

小贴士

制作过程很简单,我用的是家用烤箱,面团在后几盘的过程中会比第一盘偏干,一定注意观察面团的烤制上色情况,不要烤制成小黄脸,后几盘可考虑降至180度并减少1-2分钟;
同理的叶子饼干,饼干厚度不要太薄,否则叶子看着就不鲜绿了。烤制中途可以加上锡纸,以防变色。

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